(文/观察者网刘媛媛编辑/吕栋)
2026年的夏天，中国冰杯市场需求爆发。机构数据显示，第二季度线下零售渠道冰杯销售额同比增长94.43%，规模接近2024年同期的17倍，是2025年同期的近2倍。
这些数据折射出消费习惯的深刻变迁，中国消费者的饮水习惯正在从“喝热水”向“万物皆可加冰”迁移。
盒马冰杯采购董园园向观察者网透露，盒马冰杯销售近两年每年以超越300%的速度增长，一线城市冰杯的年消费水平已经可以达到48杯，对比咖啡人均购买量20杯，冰杯竟然多了一倍。
不过，与高速增长相伴的，是持续不断的争议。社交媒体上，“冰杯刺客”的吐槽此起彼伏；行业内部，“价格战”也硝烟弥漫。更值得关注的是，中国食用冰工厂6100多家，只有4家能够通过FSSC22000食品安全体系认证。
当冰杯从隐形赛道走向大众货架，产业的升级不仅需要市场的自发力量，更需要头部企业的标准引领。
从“大厂不屑做，小厂做不好”到巨头押注
“十几年前冰杯刚进入中国市场的时候，每个月只能销售掉几十箱。”董园园回忆，彼时，冰杯在中国几乎是隐形赛道，大厂不屑做，小厂做不好，储存运输难度大、损耗高且需要市场教育。
但在日韩，冰杯早已是日常消费品。2012年前后，韩国便利店CU便推出冰杯与袋装咖啡的组合套装，凭借高性价比迅速走红。现在，韩国冰杯的人均年消费更是达到了100杯，超越传统冰激凌品类。日本冰杯年消费量则高达25.7亿杯，与瓶装水比肩。
中国市场的转折发生在2021年。盒马推出第一款纯冰冰杯和750克冰袋，意外发现冰杯的复购率高于大部分冰品。盒马冷藏饮品研发孙栋后来总结：这说明年轻人不是不愿意花钱买冰杯，而是需要渠道提供即时下单、即取即用的便利感。
市场一旦起势，便一发不可收拾。2023年，头部水企农夫山泉入局，同时申请了“标贴(冰杯)”外观专利，并在杭州等城市小范围试点；2024年，伊利冷饮加码冰杯赛道，2025年，伊利旗下冰淇淋品牌“冰工厂”正式宣布推出冰杯产品，同年伊利冰杯类目市场份额突破40%；2026年第二季度，蒙牛正式进入冰杯类目市场份额前三。
数据印证了这场爆发。据马上赢线下零售数据，冰杯市场自2024年二季度起进入上升通道，截至2026年第一季度，线下零售渠道冰杯销售额单季增幅同比上年均超过100%。其中，2025年第二、第三季度销售额同比增幅均超过700%。今年第二季度尽管增速回落，但销售额规模接近2024年同期的17倍，是2025年同期的近2倍。
“近两年明显地感受到冰杯已经成长为大赛道，从边缘爱好者逐步转向成为大众的生活方式。”董园园说道。
驱动这场变革的，是消费习惯的深层迁移。董园园将其归结为三重因素：
一是中国消费者对饮用温度的习惯有了变化。随着冰咖啡、冰奶茶、冰镇果茶等街饮通过外卖平台触手可及，潜移默化中培养出全年化的冰饮需求，冰杯从季节性商品转变为常态化消费品。
二是DIY文化与悦己需求的兴起。年轻消费者拒绝被动接受标准化口味，追求动手创作的掌控感。在小红书等平台，冰杯DIY话题流量已破亿，用户甚至自己发挥创造力，在冰杯中搭配气泡水、软藤、鲜果、青汁等。
三是理性消费的驱动。面对酒吧60-80元一杯的鸡尾酒，用冰杯在家自制成本可降至5-20元。消费者既能拒绝“科技狠活”，又能按需控制糖分热量，实现花更少的钱获得更安心的体验。
三重力量相互叠加，让冰杯从“隐形赛道”跃升为大众消费的新刚需。
价格战与“刺客”争议：一杯冰值多少钱？
冰杯市场的狂飙，很快引来了最激烈的竞争手段——价格战。
2024年，蜜雪冰城正式上线“雪王冰杯”，大杯(660ml规格)售价仅1元，被网友称为“把冰杯价格打下来了”，媒体也普遍称其为“价格屠夫”，因为当时便利店渠道的冰杯(如农夫山泉160g装)售价在3.5-5元。
蜜雪冰城的低价秘密在于模式创新。各门店利用自有的小型制冰机现场制作，而非工厂生产后冷链配送，这省去了工厂生产和冷链运输环节。
1元冰杯的横空出世，将消费者的价格预期拉到了极致。一份“你最高能接受冰杯卖多少钱”的微博投票显示，62.5%的用户认为冰杯心理价位应为1元，19%选择了2元，远低于市场实际售价。社交平台上，“冰杯刺客”的吐槽不断。
但据了解，冰杯的真实成本结构远非“水变冰”那么简单。从上游水源净化、RO反渗透过滤，到自动化产线制冰、切割灌装，再到全程冷链配送至便利店冰柜，每一个环节都构成硬性支出。
以盒马为例，其食用冰工厂采用美国进口RO膜二级反渗透系统，家用净水机仅过滤一次，工业级需过滤两次；制冰环节采用24小时以上缓冻工艺；包材上采用“三层共挤”复合结构解决冷冻脆裂问题，仅包装打样就反复近十次。
尽管如此，主流品牌的价格仍在持续下探。据马上赢数据，2025年第二季度每百克冰杯价格降至1.94元，2026年第二季度已降至1.84元。盒马的基础冰杯从上市初期的4.9元降至如今的2.5元；叮咚买菜方面也表示，今年主流冰杯价格整体同比下降了30%至40%。
“价格下降主要是冰杯的消费者心智慢慢建立起来，销量上升成本下降。”董园园强调，“真的不是牺牲品质带来的价格下降，而是通过包材工艺优化、自动化生产线效率提升以及供应物流成本摊薄实现的。”
有趣的是，在基础款降价的同时，高端冰杯反而迎来了消费热潮。盒马2026年推出的3.0版“慢融”调酒冰组合，售价9.9元，包含足球冰、方冰和长条冰三合一，却在市场上保持50%以上的月环比增速。
这款“酒吧级”冰杯的背后，是一套完整的工业化流程，在26度恒温环境下能保持3.2小时不融化，较传统制冰融化时间延长40%。
“为什么花钱买冰？因为工业级标准的食用冰，仅过滤环节在家里就要投入几千元净水机，还不包括制冰等待时间和操作难度成本。”董园园透露：“越高端越贵的商品反而增长越快，说明消费者并不是单纯追求低价，而是愿意为真正解决融化快、易碎裂、有杂质这些痛点的产品支付溢价。”
标准缺位，狂奔中的食用冰安全焦虑
值得一提的是，当前冰杯所属的食用冰类别，只有行业标准，我国尚未出台关于食用冰方面的国家标准。
在2025年10月1日之前，市面上的纯净水冰杯多数执行的是《冷冻饮品食用冰行业标准》(SB/T10017—2008)，2025年10月1日之后执行的是《冷冻饮品食用冰》(QB/T8022-2024)。而部分带风味的冰杯执行的则是《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》(GB2759-2015)。
因此，业内外对标准缺位的存有担忧。根据最新公开信息，中国食用冰工厂数量超过6100家，但其中仅有4家工厂通过了FSSC22000食品安全体系认证，这反映出行业在食品安全标准化方面仍存在较大提升空间。
对此，冰极限工厂负责人郑维向观察者网坦言，之所以有人认为食用冰块是“高危行业”，核心原因在于标准不一样。“如果是餐饮企业自己制冰块，麦当劳和星巴克是完全合规的，因为它们的制冰机每天要消杀，但不是所有客户都能做到的。”换言之，自制冰的安全水平高度依赖门店的日常管理，缺乏统一约束。
而专业制冰厂在品控体系上有着本质不同。冰极限技术负责人吴震东补充道：“我们通过RO反渗透膜技术将水体杂质控制在3微西门子/厘米以内，配合臭氧杀菌和紫外消杀，在万级洁净空间按照食品级标准生产。”
据介绍，冰极限工厂是全国首家同时通过FSSC22000和BRCGS双体系认证的食用冰企业，其纯水电导率稳定保持在1-5微西门子/厘米之间，优于行业标准。
面对外界的担忧，董园园则强调，盒马在品控方面建立了多重防线。盒马食用冰工厂使用远超家用净水机的净化水平：源水经过石英砂过滤、活性炭吸附、树脂软化，再通过美国进口RO膜二级反渗透系统连续两次处理。
她表示：“家用净水机即使是最好等级也只有一次过滤，只有少数商业工业化才用二次反渗透膜。此外，24小时缓冻制冰工艺通过持续搅动排出空气和杂质，使冰块结构致密、高透无气泡，最后通过易撕膜和密封热缩膜双重包装，可以保证卫生安全。”
只是，头部企业的严格标准，掩盖不了行业整体的良莠不齐。随着价格战白热化，部分中小厂商为压缩成本，可能在水质净化、设备消杀、包材品质等环节“做减法”。
赛道狂奔之际，标准的滞后正在成为悬在行业头顶的“达摩克利斯之剑”。如何让这杯冰“既便宜又安全”，是冰杯经济从野蛮生长走向成熟必须回答的问题。
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